Пирог рататуй
Автор: Ольга Вальдау

Рецепт

ТЕСТО: 100 гр. масла, 150 гр. йогурта, 250 гр. муки, соль
НАЧИНКА: 200 гр. лука, 1 баклажан, 1 кабачок, 1 красный болгарский перец, помидоры, оливковое масло, соль, перец, приправы по вкусу
ЗАЛИВКА: 3 яйца, 150 гр. тёртого сыра, 200 гр. негустой сметаны, соль и перец

Приготовление:

Из холодного масла, йогурта, муки и соли замесить тесто. Тесто завернуть в пакет и положить на час или два в холодильник. Форму промазать маслом и тоже поставить в холодильник.

Лук мелко покрошить, обжарить на оливковом масле. Добавить кабачок, баклажан и болгарский перец порезанные кубиками. Жарить 5-10 минут. Объём овощей должен заметно уменьшиться. Если в овощах останется много влаги, то пирог хуже пропечётся. Посолить, поперчить, добавить приправы.

Приготовить заливку, смешав яйца, сыр и сметану. Посолить, поперчить.

Форму выстелить тестом, заполнить овощной смесью. Пирог покрыть заливкой, украсить помидорами.
Выпекать 30-40 минут при температуре 200 градусов.
Подавать тёплым или холодным.

Пирог очень сочный, при разрезании скорее всего будет выделяться немного жидкости.