Блины — казалось бы, что может быть проще. Однако, знаете ли вы, сколько в одной только Украине видов блинов? Отличаются они и способом приготовления теста, это может быть заварное, дрожжевое, на молоке, на сыворотке, на кефире и другие. Отличаются они видом, вкусом. Могут быть со сладкими начинками, мясными, с зеленью. Вот несколько примеров украинских блинов: закарпатские палачинты, древнерусские блинчики, приазовские блины, полесские «белые» блины, слобожанские оладушки, галицкие налистники.

Но отдельно хотелось бы выделить блины по-черниговски. Это такие тонкие блинчики. Их готовят в Чернигове, начинка чаще всего сладкая, но встречается и мясная. Как же они готовятся и в чем секрет их вкуса?

Ингридиенты для теста:

• 2 стакана молока
• 2 стакана муки
• 1 столовая ложка сахара
• 4 яйца.

Ингридиенты для начинки:

• 200 граммов ядер грецких орехов
• полстакана сахара
• 100 граммов сливочного масла
• 2 столовые ложки изюма
• 2 столовые ложки рома
• 1/3 стакана молока
• цедра половинки апельсина.

Секрет удачного теста: сначала смешать ингридиенты с небольшим количеством молока, потому что в густом тесте легче «выбить» комочки. Когда же смешаете до однородного состояния, тогда и добавить оставшееся молоко.

Секрет нежнейших блинов: жарить на раскаленной, желательно чугунной, сковороде.

Ну а процесс приготовления совсем не сложный и занимает немного времени. Обжарить блины с двух сторон до золотой корочки, охладить. Для начинки смешать все ингридиенты в однородную массу. Выложить в центр блинчика примерно ложку начинки, завернуть конвертиком или трубочкой. Обжарить на маленьком количестве сливочного масла.

И я вас уверяю, никто не останется к ним равнодушным!

Ну а для подачи можно растопить горький шоколад на паровой бане, добавить немножко сливок и полить получившейся помадкой наши ароматные блинчики. Приятного аппетита!