Куриная колбаса в домашних условиях.

Куриная колбаса, приготовленная в домашних условиях, получается необыкновенно вкусной, а самое главное — без всяких вредных добавок! Я добавила в фарш свежие шампиньоны, они сделали колбаску еще и очень сочной. Такая домашняя колбаска подойдет для бутербродов, она отлично режется, не разваливается, ее можно обжаривать. Очень рекомендую!

Для приготовления домашней колбасы понадобится:
филе куриное — 650-700 г;
сало свиное — 150 г;
шампиньоны свежие — 150 г;
сливки или молоко — 200 мл;
белки яиц — 3 шт.;
крахмал — 2 ст. л.;
желатин — 18-20 г;
соль, смесь перцев — по вкусу;
кориандр — 0,5-1 ч. л.;
красный молотый перец — 0,5 ч. л.;
мускатный орех молотый — 0,5 ч. л.;
чеснок — 5 зубчиков;
сок свеклы (по желанию) — 3 ст. л.

Куриное филе вымыть, обсушить и перекрутить на мясорубке через мелкую решетку. Сало порезать небольшими кубиками и добавить к филе.

Шампиньоны порезать мелко и также добавить к филе и салу.

Перемешать хорошо руками, всыпать соль, смесь перцев, кориандр, мускатный орех, красный молотый перец. Также добавить белки и пропущенный через пресс чеснок.

Теперь очень тщательно фарш вымешать. Влить сливки.

Снова хорошо вымешать фарш, чтобы сливки полностью впитались. Всыпать крахмал и желатин.

Еще раз хорошенько перемешать фарш. Я добавила свекольный сок для цвета, но честно скажу — после варки цвет исчез. Поэтому его можно и не добавлять. Далее выкладывать подготовленный фарш на два слоя пергамента, который следует намочить водой и разровнять.

Свернуть плотно и закрутить концы пергамента. Перевязать колбасу толстой, крепкой нитью или шпагатом.

Варить колбасу можно в пароварке или в кастрюле, залив холодной водой, в течение 1 часа. Колбаску остудить и поместить в холодильник, не разворачивая, часов на 5-7. Снять пергамент, нарезать и подавать вкуснейшую куриную колбасу, приготовленную в домашних условиях, к столу. Попробуйте обязательно!