Отварная скумбрия

76 ккал • Б 7,6 • Ж 4,7 • У 1,3

Скумбрия — 1 кг,
Вода — 1 литр,
Соль — 1 ст. ложка,
Лук репчатый (маленький) — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Петрушка или сельдерей (корень, ломтик) — 1-2 шт.,
Перец (горошек) — 4-5 шт.,
Лавровый лист — 1-2 шт.,
9% уксус — 1 ст. ложка.

Скумбрию выпотрошить, отрезать голову и распластать. Подготовленную скумбрию положить в подсоленную горячую воду (лучше это сделать в противне с бортиками), добавить лук и морковь.
Когда вода закипит – удалить пену и добавить приправы и специи. Варить на слабом огне 15-20 мин.

Отварную скумбрию надо держать в горячем бульоне до подачи на стол. Затем вынуть ее из бульона, уложить в глубокое блюдо или в миску и полить растопленным маслом, посыпать зеленью.
Гарниром может служить отварной картофель, овощи и свежий или консервированный салат.