Итальянский паштет

Этот паштет не мажется на хлеб. Его можно порезать тонкими ломтиками. Хорошо приготовить паштет накануне вечером, чтобы утром семья с удовольствием сытно позавтракала.

Для паштета приготовим:

Печень свиная – 0,5кг

Мясо свиное – 150г

Подчеревок – 300г для паштета

Бекон полосками или подчеревок – 300г. Подморозить и нарезать тонкими полосками.

Лук – 1

Сардины в консервированные – 50г (1/4 баночки)

Молоко – 50мл

Яйцо – 1

Перец душистый молотый – 0,5 чайной ложки

Соль – 1,5 чайных ложек

Мука – 2 чайных ложек

Печень очистить от пленок, порезать на куски и бланшировать 5 минут в кипятке. Потом откинуть на дуршлаг и промыть водой из чайника. Лук, мясо и подчеревок мелко порезать.

Остывшую печень пропускаем через мясорубку вместе с мясом и подчеревком.

Полученный фарш перемешиваем, добавляем лук, сардины, специи, молоко, яйцо, муку и соль. С помощью миксера или процессора доводим до однородной массы.

Выкладываем форму полосками бекона.

Наполняем ее фаршем и разравниваем мокрой лопаткой. Закрываем сверху свисающими концами полосок бекона.

Запекаем паштет в духовке, разогретой до 200 градусов 1 час – 1 час 10 минут.

Даем паштету остыть в форме.

Потом перевернем паштет на тарелку, сверху накроем разделочной доской и поставим груз на 2 часа. Этого времени достаточно, чтобы и паштета вышла лишняя жидкость, образовавшаяся при тушении.

Для полного охлаждения ставим паштет на несколько часов в холодильник.

Режем паштет тонкими ломтиками. Вкусно с хлебом и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!