Запеканка из баклажана и кабачка

✔ 55 ккал на 100г
(б2 ж3 у6)

Состав:

✦ Кабачки — 600г
✦ Баклажаны (2 средних) — 400г
✦ Яйцо — 1 шт
✦ Сметана — 100г
✦ Йогурт натуральный — 100г
✦ Растительное масло — 1 ст. ложка
✦ Зелень, соль — по вкусу

Приготовление:

1) Для начала промоем кабачки и баклажаны, обсушим.

2) Баклажан нарежем кружочками, толщиной 1,5 см, переложим в глубокое блюдце, посолим, накроем крышкой и оставим на 30-40 минут. Затем отожмем выделившуюся жидкость, если соли было слишком много — можно её слегка смыть водой и также хорошо отжать.

3) Кабачок, если он молодой, очистим и нарежем кружочками, толщиной 1,5 см, если он с большими семечками, очистим его от семян и нарежем полукольцами.

4) Противень смажем маслом и выложим кружочки баклажанов, а сверху — кабачок.

5) Поставим в заранее разогретую до 200С духовку запекаться.

6) Тем временем взобьем с помощью миксера яйцо и добавим к нему зелень, сметану и йогурт. Также хорошо взобьем.

6) Когда овощи подрумянятся, вынем противень из духовки и польем яично-сметанной смесью.

7) Поставим запекаться до готовности.

8) При подаче украсить зеленью.

✔ Запеканку можно употреблять как в горячем виде, так и в холодном. Некалорийно, легко и вкусно!