Вишисуаз из цветной капусты и сёмги

Золотые рецепты

Вишисуаз из цветной капусты и сёмги
70ккал на 100г

В декабрьском номере журнала «Хлеб-Соль» за 2011 г. в разделе «Классика жанра» вниманию читателей был предложен суп французской кухни — вишисуаз, в абсолютно новом прочтении, с цветной капустой и сёмгой вместо картофеля и лука-порея.:) Кто же откажется от такой интересной замены? Я не смогла пройти мимо! Вишисуаз получился очень изысканным. Копчёная сёмга придаёт нейтральному супу-пюре более яркий вкус, насыщает его своим ароматом. Как альтернативу можно, думаю, рассмотреть и копчёный бекон, обжаренный на сухой сковороде. Подала вишисуаз с чесночными гренками из французского багета. Профессиональные повара журнала советуют приготовить такой суп из молодых кабачков или цукини, предварительно отварив их на пару. В качестве замены для сёмги предлагается копчёный палтус или масляная рыба.

Ингредиенты:

кочан цветной капусты — 1 шт.
куриный бульон — 1 л
сливки — 200 мл(сметана)
копчёная сёмга — 200 г
петрушка — 2-3 веточки
соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:

1 Капусту разберите на мелкие соцветия, промойте, залейте горячим бульоном, варите 20 мин. Бульон я варила из одного куриного окорочка на 1,5 л воды. Добавила при варке лавровый лист и семена горчицы, а так же смесь специй для курицы. Помятуя о том, что капуста не слишком вкусно пахнет, когда варится, я бульон ароматизировала:) При варке капусты добавила ещё и немного тмина.

2 Отваренную капусту вместе с бульоном измельчить погружным блендером в пюре. Влить, помешивая, сливки, посолить, поперчить и прогреть.

3 При подаче добавить порезанную кубиками сёмгу и рубленную петрушку.

4 Я также сбрызнула немного оливковым маслом, как показано на фото в журнале. Получилось очень нежно и вкусно!

Золотые рецепты
Супы в рационе ребенка. Как готовить суп для малыша?

По мере знакомства ребенка с прикормами, примерно к 9-10 месяцам, в его питании могут появляться первые супчики. Конечно, это должны быть не жирный борщ с галушками и салом, не кислые щи или рассольник, но легкие овощные супчики ребенку вполне можно пробовать. Поговорим о супах в детском питании?

Золотые рецепты
Винни-Пух на палочке :)…

Не знаю, какой любимый лично Ваш мультперсонаж, но большинство детей, без сомнения, отдаёт предпочтение Винни Пуху. Забавный мишка ценится малышнёй в любом исполнении, а уж в виде кондитерских изделий – особенно. Провив немного креативности и сноровки можно создать для своих детей забавных съедобных Винни Пухов на палочке.

Золотые рецепты
Для тех, кто постится:…

Великий пост 2019 – основной, самый продолжительный и самый строгий из четырёх многодневных постов. Начинается он за семь недель до Пасхи и состоит из Четыредесятницы (сорока дней) и Страстной седмицы – недели, предваряющей Пасху. Великий пост 2019 начинается 11 марта и закончится 27 апреля. Но назван он так не по …