«Стерилизованное» сало

Ингредиенты:

— на пробу взяла 750г подчеревины

— 2 ст. ложки каменной соли. Можно взять морскую соль.

— 1 чайная ложка тмина

— 1 чайная ложка (не полная) паприки

— 6-8 душистых перцев горошком

— 1 луковица с шелухой

— 1 зубчик чеснока

Готовим для сала смесь из соли, паприки, тмина и продавленного чеснока. Лук моем и режем полукольцами вместе с шелухой. Сало режем крупными кусками. Натираем куски сала смесью из соли, специй и чеснока.

На дно банки (мне хватит литровой) выкладываем половину лука и перца горошком. Потом плотно укладываем сало и сверху снова лук и перец. Накрываем пластмассовой крышкой и ставим банку с салом на водяную баню (в кастрюлю с теплой водой). Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и стерилизуем сало 1,5 – 2 часа. Потом вынем его из банки. Храним в холодильнике, а если много, то в морозилке. Хорошо идет с хреном. Такое сало сразу после стерилизации можно закатать впрок.