Соус Бешамель

Французская кухня

Что нужно:
Масло сливочное – 50г
Молоко – 500мл
Мука пшеничная – 50г
Соль по вкусу

Инвентарь: кастрюля/сотейник, сито для муки

Что делать:
1. Растопите сливочное масло в сотейнике/кастрюле на небольшом огне.
2. Просейте муку в сливочное масло. Очень тщательно и быстро перемешайте до однородной массы продолжая нагревать.
3. Доведите соус до кипения, постоянно и непрерывно помешивая. Это основа соуса.
4. Постепенно вливайте холодное молоко и мешайте не переставая. Особое внимание уделяйте уголкам кастрюли/сотейника. Так влейте все молоко и тщательно мешайте. Главное это контраст температур, основа должка быть горячей а молоко холодным (только из холодильника).
5. Поварите соус 2-3 минуты, добавьте соль по вкусу.

*Консистенция соуса должна быть без комочков и однородной. Если у Вас образовались комочки, которые не удается смешать с основной массой, воспользуйтесь погружным блендером, но не нужно им долго взбивать.

Приятного аппетита)