Перчик с сыром.

12 маленьких маринованных или свежих перчика (сладкого, черри)

150 мл оливкового масла

40 мл винного уксуса

2 зубка чеснока

400 г сыра (козий сыр, рикотта, творог) – можно смесь сыров

0.5 стакана мелко измельченной зелени розмарина, базилика, тимьяна, майорана, орегано и др. (или готового набора «итальянских пряностей»)

Молотый перец и соль по вкусу

Рикотта (итал. ricotta) — традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это неверно: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моццареллы или других сыров.
Если используете свежий перец, вымыть его и удалить сердцевину с семенами. Маринованный перец отделить от маринада, позволить стечь жидкости, можно высушить с помощью салфетки. Сыр смешать с тертым чесноком, солью и перцем. По вкусу можно добавить немного майонеза. Соединить оливковое масло, уксус и зелень. Перчики наполнить сырной массой и залить приготовленным соусом. Подержать в холодном месте 10-12 часов. При использовании свежего сырого перца, соус можно подать отдельно. Можно также фаршировать такой массой большие перчины, а потом резать их кружочками. Такое блюдо выглядит очень аппетитно.