Картофельные маффины с начинкой.

Наташа Чагай
Не беда, если у вас осталось картофельное пюре с вечера. Из него можно приготовить очень вкусные маффины с мясной начинкой к сытному завтраку. В рецепте я указываю колбасу, но вместо нее можно использовать отварную курицу, фарш или рыбу, например, если готовите детям. И вместо бумажных формочек подойдут обычные силиконовые.

Ингредиенты для приготовления картофельных маффинов с начинкой:
250 г пюре готового;
70 г колбасы;
50 г сыра;
3-4 корнишона;
немного сметаны;
1 яйцо;
соль и перец по вкусу.
Формочки заполнить картофельным пюре чуть больше, чем наполовину. А вообще можно сделать с бортиком, кому как понравится.
Сыр и колбасу порезать мелко. Добавить к ним яйцо, посолить, поперчить, перемешать.
Выложить на пюре.
Сверху кружочки огурца.
Немного смазать сметаной. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
Готовые маффины хорошо остудить, достать из формочек аккуратно и подавать. Можно подать прямо в формах и украсить зеленью.